Dnes som čítal časopis Báječná žena a tá odporúčala vyvariť jednu mrkvu v paradajkovej polievke na odstránenie kyslosti. Hneď ma napadlo vygúgliť si ako sa rozpúšťa beta karotén v kyselinách a vypadá to takto:
Kde FAMEs sú fat acids. Vypadá to tak, že aj chromatografia ukazuje, že beta karotén z mrkvy sa rozpustí vo FAMEs kyselinách ako lineárová a stearová a paradajková polievka bude z mrkvy lahodnejšia.
Zdroj: https://www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&opi=89978449&url=https://www.ajol.info/index.php/ajb/article/viewFile/97354/86664&ved=2ahUKEwj4robR1YeMAxVVi_0HHRMVFCEQFnoECBEQAQ&usg=AOvVaw1ziMU_821-cY2AniVCdg8I
Comments “Varíte paradajkovú polievku a je príliš kyslá? Vyvarte jednu mrkvu, tá rozpustí beta karotén v kyselinách a polievka bude lahodnejšia:”